◆【総数900本】 兵庫県産「白鶴錦」100%で醸す超限定品!

2018年、国際コンクール日本酒部門で最優秀賞受賞、平成30年度全国新酒鑑評会では初挑戦で金賞受賞を果たした若干23歳の女性杜氏が醸した、当蔵初挑戦の「白鶴錦」です。後半にお代わりしたい、キレ味抜群で爽快な“夏向け食中酒”を目指しました。

穏やかながら白葡萄様の上品な上立香が鼻を抜け、口に含んだ瞬間に青りんごを思わせる香りと若々しく溌溂としたドライな味わいが広がります。

綺麗で繊細な中にしっかりと存在感があり、「白鶴錦」の奥深さを感じさせます。

最初の一杯というよりは後半の『お代わりを目的としたさらり酒』、『箸休め』といったポジションの日本酒でございます。
これからの猛暑の中で「綺麗で優しい、控えめな究極の食中酒」として活躍いたします。夏に旬をむかえる岩牡蠣や鱧、また夏野菜にも抜群の相性です。

◆「白鶴錦」の誕生◆

「山田錦」の母にあたる「山田穂」と父にあたる「渡船」を約70年ぶりに交配させ、「山田錦」の兄弟品種を作る試みです。兄弟米の中には山田錦をしのぐ米があるかもしれないと考えたのです。公的機関の協力のもと、交配によって1年目には800系統におよぶ兄弟米を得て、2年目は、そのなかから優れた米100系統を選んで栽培し、さらに3年目はより優れた米を選びぬく…という選抜固定の栽培を繰り返し、ようやく8年目の2003年、山田錦にも劣らない品質の米を選ぶことができました。「白鶴錦(はくつるにしき)」という名前を付け、2004年4月に農林水産省へ品種登録の出願を行いました。

「白鶴錦」の開発により酒米の最高品種である「山田錦」の優良な遺伝子の解明にもつながり、更に優れた酒米開発の可能性について研究を続けております。

原材料　: 　白鶴錦
精米歩合　:　50%
日本酒度　:　+2
酸度　:　1.5
アルコール分　: 　16%
産地　:　宮城県　新澤酒造店

保管方法:出来れば冷蔵庫(一回火入れ)
*クール便推奨