◆【未確認浮遊酵母　『きもと』仕込　無濾過生原酒】

「うちの蔵(御祖酒造)に多く住む酵母は誰なんだろう・・・?」折角だから挑戦的に酵母無添加にしよう・・・ということで醸したお酒です。

「きもと」は手間と時間が掛かる分は、順調に育ってくれて、未確認の酵母も適当な時期に湧き始め、モロミも順調に進みました。

酸度「2.8」、アミノ酸度「2.5」が示すとおりですが、搾った当初は「うぉ〜(驚)」という元気過ぎる味わいの酒に育ち、すぐには出荷できる状況ではありませんでしたが、、少しずつ落ち着きに伴う変化を見せて、夏を過ぎるころには、横道杜氏も「期待通り、面白くなったね!」となりまして、呑み切り(蔵での公開利き酒)でも大好評だったため飲み頃を迎えてきたこの季節に無濾過生原酒での商品化となりました!

遊穂ならではの独特の旨み&酸のバランスをお楽しみ下さい!!

冷やしても美味しく頂けますし、生原酒ではありますが、
ぬる燗にすると穏かな優しい味わいとなりこちらもお奨めです!

遊穂らしいしっかり「力強い旨味」、「コク」。しっかりした「酸」。
全てのバランスが素晴らしく良く、ボリューム満点ですが
締まりのある味わいをお楽しみ下さい!!

原料米: 麹、五百万石　掛、能登ひかり
精米歩合: 麹、60%　掛、55%
日本酒度: +4.4
酸度: 2.8
アルコール分: 17%
産地: 石川県　御祖酒造

保管方法:冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨