◆秋季限定出荷品

今期より全面リニューアル、仕込みが全て変わり進化を遂げました!
これまでの一ノ蔵は定番酒「特別純米 辛口」の貯蔵タンクの中から最も秋上がりしているものをひやおろしとして選抜していましたが、今年はひやおろしとしての完成度をより高めるため、まるみとまろやかさを併せ持った軽快な味わいをコンセプトに最初からひやおろし専用の造りで酒を仕込みました。

秋の味覚との相性、ひと夏越えた熟成の度合い。その全てが計算され尽くしています。

◆原料が違う!

原料米「蔵の華」と酵母「協会1701号」を使用これまで「ササニシキ」と「宮城酵母」で醸していた一ノ蔵のひやおろしですが、今年は「蔵の華」と「協会1701号」を使って今までの一ノ蔵にないタイプのお酒を目指しています。リンゴ・バナナの香味バランスとインパクトのある酸の濃醇な味わいは、残暑厳しい9月から秋本番まで幅広いひやおろしシーズンに柔軟に対応します。

◆味わいが違う!

徹底された“綺麗な酒”への追求今年のひやおろしは雑味の排除に様々な工夫がされ、クリアで軽快な仕上がりです。
・麹歩合は低めにして、味を重く残さず綺麗に仕込みました。
・粕歩合を高めに取り、歩留りを落としてでも雑味の排除を第一に優先しました。
・原酒のアルコール分を18度台から16度台に下げ、酵母の自己消化を抑えて雑味と老香をカット。原酒のまま無加水で出荷します。

◆貯蔵が違う!

ひやおろし専用新タンクで急冷&低温貯蔵。一ノ蔵ではひやおろしのためだけに今年新たにネオサーマルタンクを導入。そのおかげで可能になった火入れ後の迅速な急冷により過熟を防止。適切な低温貯蔵で香味の調和が行われ、安心して適度な熟成とフレッシュ感を楽しめます。
ひやおろしのキモである熟成を専用のタンクで行った一ノ蔵のひやおろしは、丸みと円やかさを併せ持った“秋上がり”のお酒に仕上がること間違いなしです。

原材料 : 蔵の華
精米歩合 : 55%
日本酒度 : +1
酸度 : 1.8
アルコール分 : 16%
産地 : (株)一ノ蔵