◆矢島酒店　別誂　限定出荷品

平成29酒造年度も当店特注となる【別誂】を詰めて頂きました。

従来の木戸泉の生原酒といえばアルコール19%と高め。これはこれですごく美味しいのですがち食中酒としてはややお酒が強く感じていまして飲み手を選ぶ傾向にありました。この仕込みでは、無濾過生原酒でありながらアルコール分16%を実現してくれました。

原料米には最高級の兵庫産「山田錦」を100%使用。
旨味はしっかり濃醇タイプ、酸もしっかりあり、バランスが秀逸です。木戸泉独特の喉越しの良さで後味は爽やかです。白ワイン(シャブリ　ルミエ・クリュのような爽やかな香りと心地良い酸)のイメージに近いです。

秋田県の新政酒造さんと味わい、醸造方法など共通する部分があります。ライトボディの「新政」、フルボディの「木戸泉」といったところでしょうか。

木戸泉といえば「高温山廃酒母」による自然醸造。従来の乳酸添加による速醸酒母ではなく、自然界の乳酸菌を用いて高温で酒母を仕込む方法です。
五代目蔵元・荘司 勇人さんが伝統技法を守りながら、さらなる進化を目指しています。

原材料:兵庫県産　山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:非公開
酸度:非公開
アルコール分:16%(無濾過生原酒)
産地:千葉県　木戸泉酒造

保管方法:冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨