◆限定品　一歩シリーズ「酒未来」

「東洋美人　IPPO　“原点からの一歩”」は、2013年7月28日、山口県萩市を襲った豪雨災害で致命的なダメージを受けて、壊滅的な状況から復旧し、「酒造りができる喜び」。そしてそこから「原点からの一歩」を踏み出すという意味が込められた一品です。

「純米大吟醸」スペックですが、あえて特定名称を名乗っていません。
麹米はすべて40%精米の山田錦(全体の20%)を使用しております。

IPPOシリーズ「酒未来」です。
この酒米は、山形県　高木酒造「十四代」の14代目・高木辰五郎さんが、18年の歳月をかけて育成・交配を重ね、完成した酒造好適米です。
「日本酒の未来が輝くように」という願いが込められています。

メロンや洋梨のような芳醇な香りと透明感のある口当たり、
酒未来らしいジューシーな旨味とやや高めな酸とのバランスが非常に優れていて爽やかキレも演出してくれます。

蔵元杜氏・澄川宜史氏は、米造りにもチャレンジし、『東洋美人は、稲をくぐり抜けた水でありたい。自然に水に溶け込んだような味に仕上げたい』と語られるように、豊かな香味はありながら、透明感のある自身が目指す“味”へ到達するために酒造りへの挑戦に終わりはない。

原材料 : 麹・山田錦(20%)、掛・酒未来(80%)
精米歩合 : 麹50%、掛40%
アルコール分 : 16%
産地 : 山口県　澄川酒造場

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨