◆いよいよ秋の到来!仙禽の「ひやおろし」解禁!!

秋に芳醇な旨味がのってくるように原材料の原料処理の方法から麹造りもひやおろし専用に変え、あくまでも10月への熟成をピークに持ってくるよう設計してあります。

空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。
ようやくひやおろしが美味しい時がやってきました。
巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を耳にします。
本当の意味の「食中酒」や「マリアージュ」とは何でしょうか。
本当の酒と料理の相性とは季節を無視することはできません。
秋の円熟した食材にはひと夏を越した円熟した酒が合うに決まっています。夏の食材に、中途半端に熟成したひやおろしを合わせることは悲しいことです。

夏を超え、急速な温度の低下により熟成も山を越えては落ち着くわけですから、受け入れる側の人間の感性と酒の熟成の終焉が見事に重なり合うタイミングです。

厳寒の超低温発酵した雄町は見事に芳醇さを増し、今までにない秋のお酒として華が咲きました。

原料米: ドメーヌさくら・雄町　モダン・クラシックシリーズ　山田錦　亀の尾ブレンド
精米歩合:50%
アルコール:15%(原酒)
仕様 : 中取り(中汲み)　無濾過原酒　瓶囲い火入れ
産地: 栃木県　(株)せんきん

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*クール便推奨